云南新东方烹饪学校两年制经典大厨专业(中专)

时间:2012-11-25 18:57:19   来源:云南招生网   作者:云南省中专招生院校大全   阅读:19次
内容摘要:云南新东方烹饪学校两年制经典大厨专业(中专)

云南新东方烹饪学校两年制经典大厨专业(中专)

理论
《中西点基础知识》、《烹饪概论》、《烹饪工艺美学》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、
《烹饪营养与卫生》、《餐饮管理》、《烹饪工艺基础》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《成功秘籍》、
《就业宝典》、《餐饮职业人素养》;

实践
1、基本功(刀工、勺工等)训练,八大菜系经典名菜;

2、云南代表菜、时尚经典流行菜、民族菜;

3、大型食品雕刻、艺术拼盘、时尚果盘;

4、中、西式流行面点制作、南北各大流派名点小吃;

5、卤烤、烧腊制作、风味冷菜和调酒技术;

6、火锅、干锅、铁板烧特色类菜肴制作;

7、不同档次、喜庆,年节宴席菜肴的设计与制作;

8、毕业考试。