云南新东方烹饪学校两年制西点工艺专业(中专)

时间:2012-11-25 18:59:52   来源:云南省招生网   作者:云南省中专招生院校大全   阅读:1次
内容摘要:云南新东方烹饪学校两年制西点工艺专业(中专) 理论 《中西点基础知识》、《西式面点技术》、《烹饪工艺美学》、《西饼生产技术与配方》、 《面包生产技术与配方》、《烹饪营养与卫生》、《蛋糕生产技术与配方》、《食品保鲜技术》、

云南新东方烹饪学校两年制西点工艺专业(中专)

理论
《中西点基础知识》、《西式面点技术》、《烹饪工艺美学》、《西饼生产技术与配方》、
《面包生产技术与配方》、《烹饪营养与卫生》、《蛋糕生产技术与配方》、《食品保鲜技术》、
《烹饪行业知识和岗位要求》、《成功秘籍》、《就业宝典》;

实践
1、西式面点基本功强化练习;

2、传授各种蛋糕制作:海绵类蛋糕、戚风类蛋糕、油脂类蛋糕、
乳酪类蛋糕、莫斯蛋糕、装饰艺术蛋糕等;;

3、传授各种西饼制作:起酥类、油酥类、饼干类、泡芙类、冷冻
甜点类、布丁类等;

4、传授各种面包制作:主食面包、餐包、甜面包、起酥类面包、
油炸面包、快餐面包、调理面包、营养保健面包、装饰艺术面包等;

5、传授各种花边、花卉、十二生肖、卡通类裱花蛋糕的精美制
作;

6、毕业考试。